En el mundo de la alta cocina, pocos nombres resuenan tanto como Disfrutar, el restaurante coronado como el mejor del mundo en 2024. Ubicado en el corazón de Barcelona, España, y fundado por los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, Disfrutar se ha convertido en un referente de creatividad y maestría culinaria. Su colaboración con el programa de prácticas de Nexus ofrece una oportunidad única para jóvenes aspirantes a chefs que buscan formarse en uno de los ambientes más innovadores y prestigiosos del mundo.
El Restaurante Disfrutar: Un Ícono de la Gastronomía Mundial
Disfrutar no es solo un restaurante, es una experiencia. Desde su apertura, ha redefinido la cocina mediterránea, fusionando tradición con técnicas culinarias de vanguardia. La trayectoria de sus tres fundadores en el legendario El Bulli sentó las bases de una cocina en constante evolución, siempre explorando los límites de lo posible. Como menciona Oriol Castro, «Nosotros somos tres cocineros que veníamos de escuela… estuvimos de prácticas en el Bulli… pasamos por muchos sitios para aprender». Este compromiso con la formación continua es una de las razones por las que Disfrutar se ha ganado un lugar en la cúspide de la gastronomía.
En 2024, Disfrutar fue nombrado el mejor restaurante del mundo, un logro que refleja no solo la innovación en la cocina, sino también el arduo trabajo y la pasión que hay detrás de cada plato. Este reconocimiento no es solo un galardón personal para sus chefs, sino también un triunfo para España, que una vez más se consolida como un destino gastronómico de referencia a nivel mundial.
La Experiencia de las Prácticas con Nexus
Para los estudiantes de Nexus, tener la oportunidad de realizar prácticas en Disfrutar es un sueño hecho realidad. A través del programa de prácticas, los estudiantes son invitados a sumergirse en la dinámica diaria del restaurante, rotando por diferentes áreas como pescados, carnes, y repostería. Esta rotación garantiza que los estudiantes obtengan una visión integral de las operaciones culinarias.
Como explica Oriol Castro, «Los estudiantes de Nexus que vienen a Disfrutar… Normalmente están dos, tres semanitas en un sitio y los vamos cambiando, rotando para que tengan un conocimiento más amplio del restaurante». Esta diversidad de experiencias permite a los futuros chefs desarrollar habilidades en todas las áreas de la cocina, desde la preparación hasta la ejecución final de los platos.
Además, los estudiantes no solo aprenden técnicas prácticas, sino que también tienen la oportunidad de presenciar el proceso creativo que define a Disfrutar. El restaurante organiza reuniones semanales enfocadas en la innovación culinaria, lo que brinda a los estudiantes una visión única de la importancia de la experimentación constante y la mejora continua en la cocina.
Lo que Hace Único a Disfrutar
Lo que realmente distingue a Disfrutar de otros restaurantes de alta cocina es su enfoque en la creatividad sin límites. Cada plato es una expresión audaz de los sabores mediterráneos, elaborados con técnicas que sorprenden tanto al paladar como a los sentidos. Para los estudiantes de Nexus, formar parte de este proceso creativo es una oportunidad invaluable de aprender de algunos de los mejores chefs del mundo.
Los estudiantes están inmersos en una cultura de mejora continua, donde la búsqueda de la perfección es constante. Desde la elección de ingredientes hasta la presentación final de los platos, Disfrutar enfatiza la importancia de cada detalle. Esta mentalidad inspira a los estudiantes a llevar su creatividad y habilidad culinaria al siguiente nivel.
El Impacto Global de Disfrutar
Ser nombrado el mejor restaurante del mundo no solo eleva el perfil de Disfrutar, sino que también abre puertas para los estudiantes que han tenido la suerte de aprender en su cocina. Oriol Castro recuerda con orgullo el momento en que el restaurante recibió el reconocimiento global: «Fue un momento único, emocionante, y sobre todo, lo recibimos con mucha ilusión… todo el equipo estábamos contentos y felices de recibir este reconocimiento tanto en España como en el mundo.»
Para los estudiantes de Nexus, participar en este ambiente de excelencia es una oportunidad para aprender de los mejores y llevar ese conocimiento a sus propios países. Como menciona Castro, «Queremos que ellos, cuanto más aprendan, sean más embajadores de nuestra cocina… que vengan con ilusión, con ganas y con pasión.» Este enfoque en la pasión y el aprendizaje continuo es fundamental para formar a la próxima generación de chefs.
Estudiantes de Nexus: Embajadores Culinarios del Futuro
La formación que los estudiantes de Nexus reciben en Disfrutar no solo les proporciona habilidades técnicas de primera clase, sino que también los equipa con una visión global y creativa de la cocina. Al finalizar su práctica, los estudiantes no solo han mejorado sus técnicas culinarias, sino que también han sido testigos de cómo la innovación y la dedicación pueden llevar a una cocina a convertirse en la mejor del mundo.
Con cada estudiante que pasa por Disfrutar, se cultivan nuevas semillas de creatividad y excelencia que florecerán en restaurantes de todo el mundo. Los chefs en formación que participan en este programa están destinados a convertirse en embajadores culinarios, llevando consigo las enseñanzas y el espíritu de Disfrutar a sus propias cocinas.
La colaboración entre Disfrutar y Nexus es un brillante ejemplo de cómo los mejores restaurantes del mundo pueden contribuir al desarrollo de la próxima generación de chefs. A través de una formación práctica, una inmersión en la creatividad culinaria y el liderazgo de chefs de clase mundial, los estudiantes de Nexus reciben una educación integral y transformadora.
En un mundo donde la excelencia culinaria y la innovación son clave, la experiencia en Disfrutar prepara a los estudiantes para enfrentar los desafíos y oportunidades del futuro gastronómico global. Sin duda, esta colaboración entre Nexus y Disfrutar seguirá siendo una plataforma para moldear a los futuros líderes de la cocina.
¿Quieres ser parte del equipo de Disfrutar?
¿Eres mayor de 18 años? ¿Estudias Hotelería, Gastronomía, Turismo o Administración y Gestión?
Información básica sobre protección de datos >
– Responsable: NEXUS TRAINING AND MOBILITY, S.L.
– Finalidad: Gestionar el envío de informacion y prospección comercial.
– Legitimiación: El consentimiento del interesado
– Desitinatarios: NEXUS TRAINING AND MOBILITY, S.L.
– Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
– Información adicional: Puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en nuestra página web: Política de privacidad
